Le Menu

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine (Supplément de 7 €)

Chutney de Figue et Oignon au Miel, Gel Figue et Pain d’Epices Maison

Recette et Réalisation Michel BREUIL - Notre fournisseur La Ferme de Beauregard

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L'Œuf Confit sur un Crémeux de Courgette au Chèvre Frais

Poêlée de Courgette Fraîche à l’Huile d’Olive, Emulsion à l’Ail et Brisures de Crottin de Chèvre Vieilli

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Le Gravlax de Maigre à la Betterave Infusé à l’Orange et aux Baies Roses

Gel Cassis, Crème au Raifort aux Zestes d’Orange, Suprêmes d’Orange Frais et Pickles de Betterave 

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Le Ris de Veau au Sautoir, un Jus Réduit à l’Ail Noir  (Supplément de 9 €)

Mousseline de Chou-Fleur à la Fève de Tonka, Déclinaison de Légumes de Saison

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Le Lapin en Deux Façons

"Râble Farci à la Provençale Cuit en Basse Température - Cuisse Confite 24h aux Herbes de la Garrigue

Jus Réduit Infusé aux herbes, Risotto de Petit d’Epeautre au Pesto, Tomate Confite au Parmesan 

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Le Filet de Truite Arc-en-Ciel Snacké "Emulsion au Citron Jaune au Beurre Noisette ... Comme une Grenobloise"

Fenouil Confit à l’Huile d’Olive et au Citron, et Ecrasé de Pomme de Terre au Citron Confit 

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Melon & Pastèque en Tarte Contemporaine 

(Fond de Tarte Crème d'Amande Vanillée et Melon Frais, Mousse Vanille ... )

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La Pavlova Raisins "Coulis au Note d'Estragon"

(Meringue, Compotée de Raison, Raisin Frais, Chantilly Vanillé, Glace Vanille )

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L'Entremet aux Trois Chocolats Glace Praliné

(Génoise Chocolat, Croustillant Praliné ... )

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Le Menu proposé "Accord Mets et Vins" à 69 €

2 verres de Vin, un sur votre entrée et un sur votre plat

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Menu 52 € (hors boissons).

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Soucieux de votre confort, nous adaptons, sur demande à la réservation, 

des suggestions aux régimes sans gluten et végétariens. 

A noter : notre cuisine ne permet pas l'élaboration de plats sans lactose ou végans.

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