Le Menu

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine (supplément de 6 €)

Gel et Chutney de Mangue au Vinaigre de Cidre et Pain d'Epices Maison

Recette et Réalisation Michel BREUIL - Notre fournisseur La Ferme de Beauregard

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Le Tonno Vitello à Notre Façon

(Duo de Mignon de Veau Base Température et Thon Confit aux Herbes, Anchoïade du Chef, Caprons, Roquette, Croûtons à l'Huile d'Olive ...)

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L'Œuf Confit sur un Crémeux d'Asperges Vertes, Sel de Bacon Grillé et Poivre Fumé

(Huile et Pistache Torréfiées, Croustillant au Parmesan et Emulsion)

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Le Duo de Mignon de Porc en Basse Température et Poitrine Confite, un Jus au Madère

Gnocchi à la Romaine au Cantal, Artichaut Passé au Beurre et Poireaux Grillés

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Le Filet de Bœuf Limousin, Accompagné d'une Sauce Périgueux (supplément de 6 €)

Purée de Pomme de Terre Façon Robuchon et Echalotes Délicatement Confites et Rôties au Beurre Ail & Thym

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Le Dos de Cabillaud Rôti Sauce Crémeuse au Noilly Prat

Chips de Lard et Déclinaison autour du Petit Pois à la Française ...

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L'Assiette de Fromages Affinées et Quelques Feuilles de Salade

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La Traditionnelle Pavlova du Lauryvan

(Meringue au Gingembre, Sorbet Poire, Compotée Poire Gingembre, Chantilly Mascarpone à la Vanille, Poire et Gingembre en Dés Confits "Maison Cruzilles"

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Comme une Fôret Noire ... 

(Tendre Chocolat Noir 75% du Congo - Gel et Sorbet Griotte)

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La Tartelette à l'Ancienne Fraise & Rhubarbe au Parfum de Verveine Citronnée, Sorbet Fraise

(Pâte Sablée, Crème d'Amande à la Fleur de Sel, Amaretto, Zeste de Citron Jaune, Compotée de Rhubarbe à la Verveine, Ganache Montée à la Verveine, Rhubarbe Confite, Fraise Fraîche et Coulis, Zeste de Citron)

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Le Menu proposé "Accord Mets et Vins" à 69 €

2 verres de Vin, un sur votre entrée et un sur votre plat

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Menu 52 € (hors boissons).

Menu 62 € Entrée Plat Fromage et Dessert (hors boissons).

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Soucieux de votre confort, nous adaptons, sur demande à la réservation, 

des suggestions aux régimes sans gluten et végétariens. 

A noter : notre cuisine ne permet pas l'élaboration de plats sans lactose ou végans.

 

 

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