Les Entrées
La Terrine Périgourdine au Foie Gras de Canard
65 g environ, Viande de canard, de porc et foie gras de canard 25 %.
La Salade de Chèvre Chaud
Croûtons, Chips de Jambon, Tomate et Oignons Frits – Dressage possible sans le Jambon.
Les Ravioles du Dauphiné Label Rouge, Crème aux Champignons
Noisettes Torréfiées, Huile de Noisettes (Une pâte de blé tendre aux œufs frais farcie de fromage blanc et de comté relevé de persil).
Le Saumon Gravlax aux Baies Roses et Agrumes
85 g environ – Accompagné d’une Crème de Raifort et de Pickles de Betterave
Les Plats
Le Poisson du Marché "Emulsion à l’Ail Noire"
Une Fine Purée de Patates Douces
La Pièce du Boucher "Sauce Vin Rouge"
200g environ accompagnée d'un Râpé de Pomme de Terre aux Herbes Fraîches du Jardin
Le Burger du Bistrot Lauryvan
Black Angus façon bouchère - Cheddar Rouge Maturé - Pommes de Terre Frites et Sauce "Façon Tartare" Maison.
La Ballotine de Pintade en Farce Fine aux Champignons
Cuisson à Basse Température Un Risotto de Petite Épeautre, un Jus Réduit à l’Armagnac de la Distillerie des Moisans
Le Burger Version Végétarienne
Une Galette de Quinoa, Boulgour, Lentille Corail, Tomate, Oignon, Poivrons Jaune et Rouge. Accompagnée de Pommes de Terre Frites et Sauce "Façon Tartare" Maison.
Le Risotto Safrané à la Mimolette Végétarien
Les Desserts
Le Baba au Rhum Ambré "Chantilly Mascarpone à la Vanille"
Accompagné d’une Glace Rhum-Raisins
La Pâtisserie du Moment
Accompagnée de sa Glace.
La Coupe Glacée aux Agrumes
Les Sorbets Citron Vert, Citron Jaune, Mandarine, Lemon Curd, Crumble, Meringue et Chantilly Maison
La Crème Brûlée à la Pistache
L'assiette "Quatre Fromages"
Saint Nectaire Fermier AOP, Fourme d’Ambert AOP, Chèvre Frais au Piment d’Espelette des Jardins d’Yves Méral, Cantal "Entre Deux" AOP, Condiment et Quelques Feuilles de Salade.