Entrées
Le potiron du Jardin
Champigons des bois, Emulsion de Persil Plat
L’œuf Fermier de Poule
Crémeux de Maïs au Sésame, Brisure de Magret Fumé
Plats
L'Arrivage Marin
Braisé aux Coquillages, Risotto de Crozets
Le Suprême de Poulet Fermier
"Souvenir d'Enfance", en Croûte d'Automne
Desserts
Les Fromages Affinés
Préparés à l'assiette
La Pomme et le Coing en Tartelette
Crémeux Caramel Beurre Salé, Sorbet Pomme
Un Parfait Glacé à la Figue Violette
Nougatine au Sésame Noir
Entrées
Les Ravioles de Noix de Saint Jacques
Velouté de Moules au Curry, Ecume de Coquillages
Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine
Condiment Poire et Safran
Plats
Le Filet de Boeuf Limousin Snacké
Un Jus Réduit et Légumes de Saison
Le Ris de Veau Fricassé, Parfum d'Antan
Desserts
Les Fromages Affinés
Préparés à l'assiette
La Pomme et le Coing
Crémeux Caramel Beurre Salé, Sorbet Pomme
Les Petits Choux à Profiteroles
Ganache Montée CHocolat-Marron, Châtaigne Confite
Un Parfait Glacé à la Figue Violette
Nougatine au Sésame Noir
Les Entrées
L'oeuf Fermier Croustillant
Crémeux Maïs au Sésame, Brisures de Magret Fumé
Les Ravioles de Noix de Saint Jacques
Velouté de Moules au Curry, Écume de Coquillages
Le Potiron de notre Jardin
Champignons des Bois, Émulsion de Persil Plat
Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine
Condiment Poire et Safran
La Poêlée de Cèpes en Persillade
100g cuit selon Arrivage
Les Plats
L'Arrivage Marin ...
Braisé aux Coquillages, Risotto de Crozets
Le Suprême de Poulet Fermier "Souvenir d'Enfance"
En Croûte d'Automne
Le Filet de Boeuf Limousin Snacké
Un Jus Réduit et Légume de Saison
Le Ris de Veau Fricassé
Parfum d'Antan
Les Desserts
La Pomme et le Coing en Tartelette
Crémeux Caramel Beurre Salé, Sorbet Pomme
Les Petits Choux à Profiterole
Ganache Montée Chocolat-Marron, Châtaigne Confite
Un Parfait Glacé à la Figue Violette
Nougatine au Sésame noir
Le Jubilé de Griottes
Flambées devant vous au Cognac, déposées sur une glace artisanale à la Vanille (à partir de 2 personnes, prix à l'unité)