La Saint Jacques Snackées en Croûte d'Amandes et de Noisettes (supplément 3€)
Une Mousseline de Potimarron et Emulsion au Saveur de Pain Grillé

L'Œuf Confit Bio à 64.2° C, Crémeux de Panais à l'Huile de Sésame
Copeaux de Cantal Vieux et Chips de Jambon de Campagne

Le Tonno Vitello à Notre Façon
(Filet mignon de Veau basse température, Thon confit à l'huile d'olive et aux herbes, Capron, Anchoïade, Noisettes ... )

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Le Dos de Cabillaud Rôti & Laqué au Soja et à l'Orange
Une Déclinaison autour de la Carotte, Emulsion à l'Orange

Le Filet de Bœuf, Sauce au Vin de Médoc (supplément 3 €)
Une Purée de Panais et Palet de Céleri Rave Confit au Beure Doux…

Les Suprêmes de Caille en Cuisson Douce, Jus Réduit Truffé et Déglacé à l'Armagnac
Fine Mousseline Choux Fleurs et Polenta au Parmesan

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Notre Sélection de Fromages Affinés et Fromages du Pays

Un Croquant Noisette Praliné
Ganache Tendre à la Noisette, Cœur Praliné et Glace à la Noisette

Le Mille Feuilles Poire & Caramel Accompagné d'une Glace Vanille
Mousse Caramel, Compotée et Gelée de Poire, Crumble aux Amandes

Le Miss Barker Façon Crumble Pomme & Glace Caramel 
(Sur un génoise aux amandes, une crème annelle et compotée de Pomme ... )

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Proposé en Menu Entrée Plat Fromage et Dessert à 58 €
Menu Plat & Dessert à 41 €
Supplément Fromage à 10 € - Suggestion Fromage et Verre de Vin à 16.50 €

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Le Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine (supplément 2 €)
Condiment Raisin aux Epices Douces et Pain d'Epices Maison

L'Œuf Confit à 64.2° C, Crémeux de Chou Fleur à l'Huile de Noisette
Chips de Jambon Cru et Copeaux de Mimolette

Un Tartare de Saumon Label Rouge à la Betterave
Crème de Raifort, Toast Croustillant au Citron Jaune, Pickles de Betterave  

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Le Pavé de Maigre Rôti
Fenouil Confit à l'Huile d'Olive et Citron, Tapenade d'Olive Noires Confites à l'Ail

Le Filet de Bœuf, Jus Réduit au Madère (supplément 3 €)
Une Purée de Panais et Palet de Céleri Rave Confit au Beure Doux…

La Ballotine de Pintade en Farce Fine aux Cèpes
Fine Mousseline de Châtaigne et Potimarron Grillée

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Notre Sélection de Fromages Affinés et Fromages du Pays

Une Coque Chocolat Noir, Orange et Gingembre
Glace Spéculoos

L'Entremet Poire et Vanille Bourbon
Un Cœur Caramel Fleur de Sel et Compotée de Poire, Glace à la Vanille Bourbon

Notre Pavlova Façon Pina Colada 
Ananas, Noix de Coco, Rhum Blanc, Sorbet Citron Vert.

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Proposé en Menu Entrée Plat Fromage et Dessert à 58 €
Menu Plat & Dessert à 41 €
Supplément Fromage à 10 € - Suggestion Fromage et Verre de Vin à 16.50 €

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