Le Menu

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine

Chutney au kiwi Aigre-Doux et Pain d’Epices Maison

Recette et Réalisation Michel BREUIL - Notre fournisseur La Ferme de Beauregard

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Les Saint-Jacques Gratinées en Croûte de Fruits Secs  (supplément de 6 €)

Mousseline de Chou Fleur au Beurre Noisette et Emulsion à l’Amande

ou

Le Tataki de Bœuf Limousin à l’Asiatique, Rémoulade de Céleri Rave au Fromage Blanc

Noisettes Torréfiées et Condiment à la Moutarde à l’Ancienne

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Le Mignon de veau en Basse Température, Jus Corsé au Cognac et à la Truffe  (supplément de 6 €)

Mousseline de Carotte et Pomme de Terre Confite aux Herbes du Jardin

ou

Le Filet de Canette Snacké, Jus Réduit aux Epices Douces et au Miel

Purée Fine de Navet Confit au Beurre et Betterave Rouge Confite aux Sésames

ou

L'Omble Chevalier Rôti, Etuvé de Chou au Lard  (La chair rosée - Elevé en Lac, en Islande) 

Emulsion au Jambon Ibérique Grillé et Tuile Croustillante au Comté

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L'Assiette de Fromages Affinées et Quelques Feuilles de Salade

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La Tarte Pamplemousse aux Notes Crémeuses de Patate Douce et une Touche de Miel du Lauryvan 

(fond de tarte, crème patate douce, suprême de pamplemousse, glace miel en siphon et pousse de cerfeuil)

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Une Belle Histoire entre la Poire, le Poivre Fumé et la Noix 

(madeleine à la noix, mousse aux notes de poivre fumé, billes de poire confite, praliné noix, sorbet poire)

ou

Laissez-vous emporter "Chocolat Noir et Noix de Coco"

(financier coco, mousse chocolat au siphon, glace yaourt, coulis coco et chocolat, copeaux de chocolat et noix de coco fraiche)

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Le Menu proposé avec un "Accord Mets et Vins" à 69 €

2 verres de Vin - 1 sur votre entrée et 1 sur votre plat

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Menu 52 € (hors boissons).

Menu 62 € Entrée Plat Fromage et Dessert (hors boissons).

Proposé à 45 € Plat et Dessert (hors boissons).

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Le Menu

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

l'Œuf confit, Crémeux Pomme de Terre à la Truffe

Chips de Jambon et Emulsion au Lard

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Le Gigot d'Agneau "Cuisson Basse Température"

Et Cromesquis de Confit d'Agneau aux Epices Douces 

Un Jus Réduit à l'Ail Confit, Mousseline de Patate Douce et Petits Légumes Printaniers

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L'Œuf en Coque de Chocolat

Mousse Chocolat noir, un Cœur Coulant au Lait et Noisette, Accompagné du Sorbet Mangue.

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Menu à 55 € Hors Boisson - (possibilité de remplacer l'Agneau sur demande)

Le Menu proposé avec un "Accord Mets et Vins" à 72 €

2 verres de Vin - 1 sur votre entrée et 1 sur votre plat

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Un Chèque de réservation de 15 € par couvert vous sera demandé pour confirmer votre table.

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