Les Entrées
Le Saumon Gravlax aux Baies Roses et Agrumes
Crème de Raifort et Pickles de Betterave - Végétarien
Le Pressé de Pintade et Foie Gras de Canard
50 g environ – Chutney aux Fruits Secs et Gelée de Raisin. La Maison Godard, 25% Foie Gras de Canard, Pintade, Porc et Armagnac.
La Salade du Bistrot
Salade, Œuf Mollet, Gésier, Magret Fumé, Noix et Croûton. (version végétarienne possible)
Le Flan de Courge et Crémeux de Champignon
Toast à l’Ail et Noisette - Végétarien
Les Plats
Le Poisson du Marché "Emulsion à l’Ail Noir"
Une Fine Mousseline de Chou-Fleur.
La Pièce du Boucher "Sauce au Vin Rouge"
180g environ accompagnée d’un Râpé de Pomme de Terre à l’Ail et au Persil.
Le Burger du Bistrot Lauryvan
Black Angus façon bouchère - Cheddar Rouge Maturé - Pommes de Terre Frites et Sauce "Façon Tartare" Maison.
La Ballotine de Pintade "Farce Fine aux Cèpes"
Un Jus Réduit à l’Armagnac et Risotto de Petit Épeautre.
Le Burger Version Végétarienne
Une Galette de Quinoa, Boulgour, Lentille Corail, Tomate, Oignon, Poivrons Jaune et Rouge. Accompagnée de Pommes de Terre Frites et Sauce "Façon Tartare" Maison.
La Suggestion Végétarienne
Proposée en fonction des arrivages et du marché.
Les Desserts
Une Crème Brulée
La Pâtisserie du Moment
Accompagnée de sa Glace.
Le Nougat Glacé Coulis Exotique
Miel du Lauryvan, Pistaches Grillées, Fruits Confis et Cranberries Confites.
La Mousse au Chocolat de Miss Barker
L'assiette Trois Fromages
Un Condiment et Quelques Feuilles de Salade