L’Oeuf Confit à 64° sur un Crémeux Lentilles Vertes du Puy
Huile de Truffe et Poudre de Jambon

Le Magret de Canard Cuit à Basse Température Façon Rossini
Une Sauce Porto et Sa Garniture du Moment

La Ganache Tendre Chocolat Noir Confit de Litchi à la Rose
Ganache Chocolat au Lait et Sorbet Litchi – Rose Maison

Mignardises

Menu proposé à 40 € hors boissons, aux dîners du mardi 12 au samedi 16 février.
Ainsi qu’au déjeuner du dimanche 17 février 2019.