MENU à 68 € (Hors boisons)

Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine
Coulis Façon Vin Chaud et Poudre de Pain d’Epices

Le Caquelon de Langoustines, Noix de Saint-Jacques, Pétoncles, Moules
Un Sabayon Langoustine
Préparé par Michel Breuil

La Dodine de Chapon Fermier Préparé Comme Autrefois …
Un Jus de Cuisson Déglacé au Madère
Royal de Cèpes, Mousseline Céleri Fève de Tonka,
Carotte au Miel, Gâteau de Pomme de Terre et Chou Romanesco

Une Sélection de Fromages Affinés et Fromages de notre Région

La Ganache Tendre Chocolat Noir et Mangue
Ganache montée Chocolat Vanillé,
Condiment Citron Vert et Sorbet Mangue Maison

Les Mignardises